כבר יותר משבוע שאני סגורה בבית חולה, קופצת בין המיטה למחשב מחכה שהאנטיביוטיקה תכריע את המערכה. בכל סיטואציה אחרת שבוע בבית היה גורר כמויות אסטרונומיות של אוכל שהייתי מכינה, אך כיוון שאני חסרת תאבון ולא מעוניית לייצר אוכל עתיר חיידקים התזונה שלי נעה בין כלום, קרקרים, פיצה בהזמנה וה-מ-ו-ן תה.
אם להסתכל על חצי הכוס המלאה, היה לי המון זמן לקרוא, והתקדמתי מאוד בלימוד העצמי שהתחלתי על צילום מזון, וצילום בכלל. כשארגיש טוב, אוכל לאפות משהו, להתאמן בצילום ולתת לכם לשפוט.
לפני כשבועיים, ביום שמשי ויפה הלכנו לבקר במושב שדה משה במשק של משפחת שבתאי המקסימה. כבר שנים שאני מקבלת הפתעות פרי החממות של יפה ודורון שבתאי. זנים מיוחדים של עגבניות שרי, פלפלים בשלל זנים ועוד יבולים, וכשקיבלתי לידיי סלסלת פלפלונים צבעוניים יפיפיים החלטתי שאני חייבת להגיע לחממות ולחוות את הקטיף בעצמי.
בחממות של משפחת שבתאי
עם ההשראה הצבעונית הזאת המשכתי למטבח. היה ברור לי שאני מכינה פלפלונים ממולאים! בדרך כלל אני מכינה מילוי בשרי, הפעם התחשק לי משהו קליל יותר והוחלט על מילוי של גבינות.
למלית השתמשתי בגבינת ריקוטה ופטה, עלי תרד שרוככו במחבת עם שתי שיני שום קצוצות והמון עלי בזיליקום.
טחנתי את כל חומרי המלית עם בלנדר מוט ומילאתי את הפלפלונים בעזרת כפית.
פלפלונים ממולאים לא אפויים
ניתן לאכול את המנה קרה כתוספת לבראנץ' או כנשנוש חביב, או שניתן לאפות בתנור. עבור האפייה יש לכסות בנייר אלומיניום ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לכחצי שעה עד ארבעים דקות ומומלץ להגיש פושר ולא לוהט מהתנור.
מוגשים פושרים לשלוחן, פלפלונים אפויים
אם בחרתם באופצייה האפוייה ואתם לא במצב רוח דיאטטי, מילוי בגבינות קשות עם טעמים עזים מאוד יתאים כאן – פרמזן, פיקורינו, גבינה כחולה או גבינות עיזים בשלות יעצימו את הטעם המתקתק של הפלפל.
כמו כן ניתן לשלב ממרח עגבניות מיובשות, ממרח פסטו או חצילים קלויים. שימו לב שאין צורך להוסיף גרגר מלח כיוון שהגבינות והממרחים מלוחים מספיק, גם במתכון שהכנתי גבינת הפטה מספקת את כל המליחות הדרושה.
נשנוש קליל, פלפלונים אפויים
שיהיה המשך שבוע בריא וטעים!
מה יחס הכמויות בין הגבינות השונות שהשתמשת בהן?
אני השתמשתי ב200 גר׳ פטה ו250 גר׳ ריקוטה, אבל כמובן ניתן לשינוי לפי טעם אישי.