ט"ו בשבט, יום הולדת לאמא, יום האהבה… מנפלאות חודש פברואר.
הכל פורח, יש עדיין הרגשה של שנה חדשה באוויר ועם זו מחלחלת ההבנה שכבר עבר חודש שלם מהשנה הדנדשה הזאת שעוד לא הספקתם להתרגל שהגיעה.
זה יכל היה להיות יום אהבה של פיקניק תחת שקדיה פורחת בורוד, כי לא כל שנה התאריך נוחת לו בצורה כל כך נוחה בשבת, אבל ל"חורף" תוכניות משלו וזה הולך להיות יום אהבה של התכרבלות בבית החמים וצפייה בסופה המשתוללת דרך החלון.
הסופה הזאת לא מצערת כלל, כי מה יותר כיף מארוחה לאור נרות שבישלתם יחד? וקצת רעמים וברקים יכולים רק להוסיף נופך רומנטי.
מיני פבלובות
פבלובות
3 חלבונים מביצים גדולות (כ – 100 גר' חלבונים)
250 גרם סוכר (אם יש משקל – פי 2.5 מכמות החלבונים)
קצפת
מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
כף סוכר
רוטב תות
סלסלת תותים טריים
כף סוכר
הכנה
הכנת המרנג
מערבבים בקערה חסינת חום את החלבונים והסוכר ומניחים מעל סיר עם מים רותחים על אש נמוכה.
ממשיכים לערבב מידי פעם ומחכים עד שהסוכר יימס והתערובת תגיע ל65 מעלות (אם אין לכם מדחום זה אמור לקחת כ5-10 דקות).
מרימים את הקערה מהסיר ומנגבים את התחתית ממים שהצטברו מהאדים, מעבירים את התערובת לקערת מיקסר מבלי לגרד את הקצוות שאולי נדבקו מהחום.
מקציפים כעשר דקות עד שהתערובות מתקררת מעט ומתקבל קצף מאוד סמיך, דביק ומבריק.
מעבירים לשקית זילוף עם פיה עגולה ומזלפים את הפבלובות מהמרכז כלפי חוץ וכשמגיעים לגודל הרצוי ממשיכים ליצר דופן לגובה.
אם אתם רוצים לקבל פבלובות בגודל יחסית אחיד כדאי לצייר עיגולים בגודל הרצוי על נייר האפייה ולהפוך אותו, כך תראו את הסימון ולא תאכלו חומרים מסוכנים.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל80 מעלות לכשעה וחצי.
הכנת הקצפת
בקערת מיקסר מקציפים שמנת מתוקה וכף סוכר לקצפת רכה ולא מאוד יציבה, שומרים במקרר עד להרכבה.
הכנת רוטב תות
מבשלים על אש נמוכה תותים נקיים וחתוכים לחצאים וכף סוכר. התותים יגירו די מהר נוזלים אין צורך להוסיף מים.
לאחר כשתי דקות התותים יתרככו, טוחנים עם בלנדר מוט ומצננים עד לשימוש.
הרכבה
ממלאים כל פבלובה בקצפת, מזלפים מעל רוטב ומפזרים תותים טריים חתוכים.
ניתן ואף רצוי למלא את הפבלובות בקצפת כחצי שעה לפני הגשה, כך הקצפת מרככת מעט את פנים הפבלובה וזאת קורסת בקלות עם מגע המזלג אך נשארת פריכה מבחוץ.
אם יש לכם מספיק פבלובות ונשאר לכם מרנג אתם יכולים גם לזלף ממנו נשיקות. הפבלובות והנשיקות נשמרות הרבה זמן בקופסא אטומה כך שהכנת כמות גדולה ממה שאתם צריכים יכולה לספק קינוח ספונטני לתקופה.
בין אם אתם בזוגיות נפלאה או רווקים חופשיים תזכרו שהכי חשוב שתאהבו את עצמכם, השאר כבר יצטרפו.
שיהיה יום אהבה שמח 3>
